第一百六十七章 花生芝麻青团

bsp; 聚华楼不愧是青州第一楼，从掌柜到主厨，没有一个蠢人。

    苏雪瑞说着，把艾草放进石碗里，用小杵捣成泥，用干净的纱布过滤艾草汁，然后在盆里倒入三碗糯米粉，少量多次地加入艾草汁，揉成光滑不沾手的糯米团。

    苏雪瑞用纱布盖住装着面团的盆，放在一旁醒发。

    接着，苏雪瑞将芝麻和花生用小火炒香，同样捣碎，加入白糖和猪油，团成黑芝麻花生球。

    苏雪瑞取出揉好的艾叶面团，揪成一个个小疙瘩，揉成团压成圆饼状，把馅料包进去，揉成光滑均匀的青团。

    在纱布上抹油，把青团放上去，隔水蒸一刻钟。

    金宝还在处理黑鱼片，闻到青团的香气，忍不住停下动作：“好香啊。”

    苏雪瑞揭开蒸屉，青团的表面已经变得光滑发亮了，苏雪瑞将青团取出，青团软软糯糯，用筷子一戳，芝麻花生馅就流了出来。

    艾草的清新和芝麻花生的香甜味让金宝无心做鱼，迫不及待地夹起一个青团塞进嘴里。

    “呼呼呼好烫！”金宝还没来得及吃，就惨叫一声。

    苏雪瑞敲了敲他的脑袋：“什么时候你才能改掉这猴急的毛病？”

    金宝的舌头都被烫出一个火泡，一脸委屈：“我急还不是因为掌柜做的太好吃了。”

    “心急吃不了热豆腐。”苏雪瑞把金宝弄坏的青团装进小碟子里，吹凉了后洒上桂花干，“怎么样，现在好些了吗？”

    金宝忙不迭点头。

    但看他吃的那龇牙咧嘴的样子，一看就是被烫坏了。

    尽管如此，金宝还是非常捧场地竖起了大拇指：“艾叶和糯米粉，绝配了。我以前怎么没想到这个吃法，今年我一定要让家里人吃。”

    “把这些都打包回家吧，我再做两屉。”苏雪瑞大方说。

    金宝顿时感动得稀里哗啦：“掌柜，你怎么这么好！比我爹娘对我还好。”

    “你是我大徒弟，我不对你好对谁好？”苏雪瑞不擅长煽情，在金宝又要说话的时候，忙把一个青团塞进他嘴里。

    “好了好了，你忘了自己还在做奶汁鱼片吗？再聊下去，黑鱼肉就老了。”

    金宝猛地跳起来，拍了一下脑袋：“对啊，怎么把这茬忘了！”

    金宝囫囵把青团塞进嘴里，吞下去，又意犹未尽地舔了舔沾在嘴角的香甜的馅料。

    他拿起刀，继续处理黑鱼片。

    用斜切的方式把两扇黑鱼肉片成整齐的鱼片，加入葱、姜、料酒、盐和土豆粉均匀抓拌腌制。

    他正要处理旁边的筒骨，苏雪瑞忽然说：“等一下，再加点料。”

    “还要加什么？”

    苏雪瑞没说话，跑出厨房，从随身空间里买了一小包黑胡椒粉，回到厨房：“加点这个。”

    “这是……”金宝不知所措。

    “这东西叫黑胡椒粉，就是用黑胡椒磨成的粉末。”

    “胡椒？胡椒是什么？”

    “嗯……总之是好东西，待会喝汤的时候，你就知道了。”