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0032 逆天灌汤包

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    “人死鸟朝天,不死万万年。小爷我点个外卖都能穿越,我还就不信自己会是个短命鬼。跟你个系统吵什么架,我也是闲的。”

    季飞自语着,想起抽奖的另一个菜谱——灌汤包。他忙掏出菜谱,菜谱融入脑海,一个个详细的步骤思索了两遍,季飞的口水险些流了出来。

    灌汤包,俗称汤包,也称灌汤小笼包,是汉族西关小吃,起源于北宋时期,流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包外形精美,其内容也精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。著名产地有开封,西安,广州等地。

    后来逐渐变化,灌汤包又分为小笼包和大灌汤包。但无论如何演变,灌汤包的美味与独特吃法,让吃过的人都无法忘怀。

    季飞这个灌汤包的菜谱,就是大灌汤包,每一个都有拳头那么大。至于味道,季飞已经有些迫不及待了。他拿了面盆,直接走入食材库。

    打开面粉的柜子,依然是扑鼻的香气。只是做灌汤包的面粉与素面的面粉大不相同,这次的面粉并不是纯白如雪,好像少许的糯米面与白面掺和在一起,看起来色泽暗淡了少许,但香味却反而浓郁了不少。

    季飞只弄了少许,毕竟这才晚上,做多了也吃不下,放到明天卖味道也会变。

    少许水倒进面盆,开始揉面。揉面这样的技术活,季飞还是蛮喜欢的,什么都不用去想,只管用力揉捏,让面团在手下慢慢变得光滑细腻,这感觉很舒服。

    接下来就是包子馅和灌汤的汤汁。

    系统食材库准备的是另一种五花肉。皮厚三指有余,而皮下的五花肉肥瘦相间,不过两指厚,看得季飞十分诧异,不解地问道:“系统,这什么肉?”

    系统:“灌猪,一种小型灵猪,草食动物。”

    呵,言简意赅!

    季飞也不再询问,直接拿起刀,皮肉分离,洗净,点火,烧水。然后把猪肉和猪皮分别焯一遍水,把里面的血沫清理干净,然后捞出来冲洗干净,再把我们的猪皮切成丝。

    猪肉皮放到锅里用水进行煮,在煮的过程中适量的放一点生抽进行调色和起味,然后用小火慢炖收汁,等到汤汁变得浓稠的时候关火。盛进盆里,放入食材库。食材库自动调节温度,不一会儿这猪皮汤就变成了猪皮冻。

    接下来就要做灌汤包的馅了,把葱和姜都切成末,把猪肉也剁成末,然后把这些放到碗里,再放入一个鸡蛋黄,以及适量的五香粉、盐、生抽进行搅匀拌和。灌猪的肉黏着性极强,随手一捏就是一个肉丸,倒也不需要季飞如何麻烦。

    接下来就是冷藏好的汤汁已经变成冻块了,把冻块取出来切成丁。揉好的面擀皮,包上一团肉馅一小把猪皮冻,一个灌汤包就做好了,如此反复。

    没过一会儿,全部包好,放入笼屉。季飞一共包了十六个灌汤包,刚好放满一个笼屉。大火开始蒸煮,当厨房内烟雾缭绕的时候,季飞停火,打开了锅盖。

    清香四溢,馋虫也跟着疯狂跳动起来。

    碗橱中,系统准备了另一种碗,平底矮碗,刚好放下一个灌汤... -->>
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