第13章 让我们行动起来 （2）

    日头已经慢慢的要爬上中天。厨房里面，江小鱼站在砧板前，眼睛专心的看着砧板上的那块去皮洗净的五花肉，右手拿着刀，左手轻轻地按在肉上，一刀刀地切着薄块。等薄块切好，江小鱼极其熟练的用刀把它们再划成肉丝，最后切成丁。江小鱼顺手均匀的在肉丁上加了一小匙油后，便用刀剁起肉酱来。剁肉酱。其实并不是直接对着整块猪肉就用刀剁！那样，即费力，剁出的肉酱又可能会连在一起。像江小鱼这样剁肉酱，其实是作为一个厨师，这是必须掌握的！而且做什么样的菜式，更决定了怎么剁肉！比如说刚才江小鱼加上一些油，除了腌一下肉，使得肉更加嫩滑。更是为了使刀和肉之间多一层润滑剂，使得每刀剁下去的时候，不沾起肉丁，也可以随时观察肉酱颗粒，是不是符合厨师心目中的大小。厨房里顿时传来‘咚咚咚’的规律的刀与砧板的碰撞声，仿佛一阵鼓点，环绕着整个院子。

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    原来江小鱼为了证明自己厨艺确实不错，决定中午在哥几个面前露上几手！这丫的跑到厨房一看，除了昨天赵屠夫送了点5花肉，加上一篮子蔬菜之外，也没啥东西了。给这几个货炒个肉片，炒个青菜，这特么显示不了我的厨艺啊！虽然说真正厨艺功夫就体现在家常菜中，但特么这几个货不是美食家，能吃出个啥来？江小鱼看这些食材，心里暗暗盘算起来，到底整些啥？能让这几个货佩服得5体投地呢？脑袋中不断闪过后世的食谱，一道后世特色小吃跃然于脑！

    小笼包，对了，就是它！后世这道小吃就基本普及全国。首先，且不论正不正宗。不管你在哪个县市，在城市的某个角落，你总能找到这种美味可口的小吃。后世对于小笼包的发源地更是颇具争议，几个城市公说公有理婆说婆有理，都认为自己是小笼包的发源地。甚至吃货们为了这个还磨刀霍霍，网上大战不止。江小鱼作为一个一级厨师，对于小笼包的做法自然是了然于胸。不过这世界没有冷冻的器械，无法短时间做出猪皮冻，或许冬天还能想想办法，但是春天里······。所以，江小鱼放弃了制作最具特色的灌汤小笼包，只能制作鲜肉小笼包了。

    首先是器具。这世界的蒸笼和后世的一样，都是竹子结构的。黑牛在江小鱼无数次比划中，终于弄懂了江小鱼到底要他做啥。不是就是个缩小的蒸笼么！你用的着跟我又是画图，又是叽叽喳喳的说一大堆话么？当江小鱼看着黑牛从厨房端出2丫蒸馒头的蒸笼，问他是不是按照这样子缩小的时候！江小鱼竟然给问得有种打脸的感觉。来这里这么久，居然木有进过厨房，现在居然还想进军美食界，你妹的，想想也是醉了。江小鱼支开黑牛后。叫2丫去找新鲜的竹叶子，吩咐着一定要洗净。

    虎头本来就是头懒货，见到连4喜都接了江小鱼给的银钱，跑去镇上买油盐酱醋的时候，竟然有点不好意思起来。一会说不想兄弟们忙这忙那，自己却啥事不干。一会又坐立不安的问着江小鱼还有啥事要帮忙。仿佛不投身劳动人民伟大的革命事业，就会给人民群众唾弃，就会天打雷劈的样子，搞得江小鱼都有点反应不过来！这厮莫非中邪了，平时叫去做点啥事，都特么有多远跑多远！现在一副乖宝宝的样子，看得江小鱼那是一个惊愕。于是，犹豫的指了指水缸边的木桶，试着叫虎头去井边取上一桶井水回来！本来想等着听虎头各种原因推迟的，谁知道虎头这厮居然一句屁话没说，屁颠屁颠的抓起木桶，一蹦一跳的出了院子。还不时回下头，满是‘谢谢组织信任我’‘我一定会好好干’的眼神。

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    厨房的江小鱼先把剁好的肉酱放入一个大瓷碗中，随即把砧板和刀具也清洗个干净。做好这些后，这货挑选起2丫捡回来的野菌起来。枞树菌，我国南方一种的野生菌，一般都在清明前后或者重阳时分，一般是雨后的第二天，经过合适的温度和湿润空气的发酵，在铺着松针的杂草丛中悄悄冒头的一种野生菌。枞树菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”，素有“素中之荤”之美称。它分红枞树菌和青枞树菌。红枞通体呈橙色，一般6到8厘米高，伞盖直径也如是，整颗菌子像极一把被风吹翻伞面的雨伞。红枞吃起来鲜、脆，故而宜加上点嫩笋尖或者豌豆合着肉丝炒着吃。红枞在翻炒的过程中能把肉味和时鲜蔬菜的味道融入自身，吃上一口，鲜甜的味道一直会在你的舌尖上打转，让人垂涎不止！而青枞个头普遍比较小，通体霉青色，伞盖内收。青枞其实不需要什么特别的加工，一捧山泉水，加上少许粗盐，等水沸腾后直接把洗净的青枞放到水里煮食即可，快熟的时候，放上一匙猪油。美美的吃上一朵，细爽嫩滑。喝上一口青枞汤，你的鲜味蕾会被无限的放大。所谓‘伞不胜笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及’，这就是品尝青枞后的最好写照！

    江小鱼选的是红枞。把同样切成细粒的红枞，按照1.2比1的比例，加上香油、酱油、适量粗盐、葱姜水。混合着肉馅便搅拌起来，搅拌均匀后，包子馅就做好了！江小鱼出得厨房的时候，黑牛旁边的木桌上居然放着6、7个已经做好的小蒸笼了。搞得江小鱼都惊讶起黑牛的速度来。2丫，虎头，4喜不住的打量着桌子上这个‘小怪物’。见到江小鱼过来，虎头的声音首先传来：”哥，你差黑牛做个这么点大的蒸笼干啥？蒸馒头不是有蒸笼么？这么个屁大的东西，怕是蒸两个都够呛！“4喜和2丫也一脸疑惑的看着江小鱼。

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