第六十一章 鲤鱼焙面，延津做法

，这次使用的都是精致的小青花瓷碟。

    每个菜两份，按照先后顺序，摆放在二人面前。

    另外，还准备了净口用的茶具。

    老者看到这一幕，啧啧称奇，第一次遇到这样的上菜方式。

    “这倒是让我很意外。”王兴斋看得颇为惊奇：“这小子，想得还挺周到的。”

    再一看六道吊角，分别是：油淋鸡翅、水晶肴肉；栗子菜心、海蜇炝黄瓜、老醋菠菜花生，以及腐乳醉虾。

    不仅是摆盘精致，端上来之后，清凉中带着菜肴自身的香气。

    尤其是浓浓的醋味，更让人觉得食欲大开。

    品尝一口之后，老者缓缓闭上眼，满是享受。

    口味咸鲜，五香浓郁，却又不失食材固有的本味。

    而且每个冷碟里面的食材，至多两口，虽然少，却恰到好处。

    冷菜，吃得差不多了，雅间的门打开。

    伙计们端着热腾腾的菜走了进来。

    叶修也紧随其后，给二人介绍：“第一道菜，鲤鱼焙面，延津做法。”

    看着色香味俱全的鲤鱼焙面，王兴斋二人眼里闪烁一丝惊讶。

    万万没想到，这小小的酒楼里，竟然藏着这么顶的厨艺。

    酸香红润的酱汁浇在鱼块上，一旁还盖着一层细如发丝的东西。

    光看一看闻一闻，就让人食欲大开，老者忍不住问道，“幼安，这有什么说法？上面细细的是面？”

    叶修笑着开口，“这是炸过的龙须面，蘸着酸甜的酱汁吃。”

    话音刚落，老者就迫不及待地夹起龙须面，沾了沾酱汁，小心翼翼地放入口中。

    下一秒，他的脸上就闪烁惊艳之色，万万没想到面的味道会这么好。

    用水清清口，夹起来只够吃一口的鱼块，更是满面惊讶。

    和老醋菠菜不同，鲤鱼焙面的酱汁，酸、甜、咸三者兼备，入口后又是另外一种不一样的体验。

    王兴斋盘子里的食物，也吃得干净，伙计又端上来第二道菜。

    这……

    王兴斋和老者面面相觑，总感觉第二道菜拉低了这桌席面的整体逼格。

    但胜在，这是用精致的青瓷小碗盛装，撇开食材不谈，摆盘看上去挺贵的样子。

    叶修笑着介绍道，“这第二道菜，是著名的咸菜滚豆腐。”

    王兴斋愣了一下，满面疑惑，“这不就是水疙瘩炖豆腐吗？何来著名一说？”

    “往往越是普通的食材，做出来的味道也是最顶级的。”

    叶修一本正经地给二人解释，“这是我五年前去京城，偶然在一个庄户家里吃过的一道菜。当时还流传着一句话，吃了咸菜滚豆腐，公侯老子不及吾……所以，这道菜吃的不仅是食材，更多的是民生。”

    “好，说得好啊！”老者正了正衣襟，也严肃应对，“民以食为天，高高在上的贵族，终日吃喝玩乐，早就忘了百姓疾苦，这道菜上得好，警醒世人啊！”

    此时此刻，王兴斋和老者这才正视面前的咸菜滚豆腐。

    汤汁清澈透明，两根咸菜、两小块儿豆腐，上面还飘着三两粒枸杞，外表其貌不扬，仔细闻却有难以拒绝的鲜香味道。

    用勺子盛了汤，含在嘴里，绵柔细腻，味道绝顶。

    二人相互对望，惊讶之余，也全都吃得干净。

    叶修自信一笑，让伙计们上来第三道菜：镶银芽儿！

    有了前车之鉴，王兴斋和老者立刻严肃应对，“炒豆芽最考验的就是火候，你这道菜，一定还有不一样的说法吧？”