第125章 新品炸鸡

叫我过去。”

    孙来娣应了一声，便急匆匆地赶回厨房去处理那十只鸡了。

    只见那些鸡的头部、脖子以及鸡爪都已被挑拣出来，而鸡的内脏则已清洗干净，放置于另一个盆内。

    “大丫，取一只新的小锅，倒入卤水，再将这些鸡杂和鸡脖子放进去卤制。”

    林枝指着那些食材吩咐道。

    大丫闻声而来，将东西端走后，林枝又喊来周娘子：

    “你仔细看着，我只会示范调制一遍，以后就要由你来负责了。”

    周娘子全神贯注，不敢有丝毫分心，生怕错过任何一个关键步骤。

    林枝走到装着鸡肉的大盆前，依次加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和姜蒜粉，并充分搅拌均匀。

    这些调味粉都是林枝亲手制作的，她并不担心别人会知晓配方，毕竟她给这些调料起的名字都是用一、二、三等数字代替的，让人听了摸不着头脑。

    “加入我刚刚的那些调料腌制半个时辰才能开始炸。”

    林枝伸手指向尚未腌制的鸡块，对着周娘子说道：

    “你来调一次料，看看是否有遗漏之处。”

    经过宰杀处理后的十只鸡，足足装满了三大盆，而林枝刚才仅仅完成了其中一盆的腌制工作。

    周娘子深吸一口气，定了定神，努力回忆起林枝刚才的操作步骤，并凭借记忆依葫芦画瓢地给鸡块添加调料。

    “嗯，做得很好，就是这样子，继续吧。”林枝满意地点点头，表示赞赏。

    得到肯定的周娘子信心倍增，干劲十足，顺利地完成了剩下那一盆鸡肉的腌制工作。

    腌制鸡肉大约需要半个时辰，趁着这段空闲时间，林枝取出文房四宝，准备润色自己所着小说的第二册。

    时间过得很快，半个时辰转瞬即逝，周娘子前来提醒林枝。

    林枝搁下笔，起身再次走进厨房。只见她先找来一个大盆，接着将面粉倒进碗里，打入三个鸡蛋，再加入适量清水，然后搅拌成粘稠适度的面糊。

    接下来，她把腌制好的鸡肉逐一放入面糊中，让每一块鸡肉都均匀地裹满面糊。

    只见林枝熟练地热锅、倒油，待油温逐渐升高后，小心翼翼地将裹着面糊的鸡肉一块一块放入锅中。

    随着时间的推移，鸡肉在热油中翻滚，发出诱人的香气。

    她始终保持小火慢炸，耐心等待，直至鸡肉呈现出令人垂涎欲滴的金黄色。然后，林枝用漏勺迅速捞出炸好的鸡肉，放在一旁沥干油脂。

    林枝亲自示范了一遍整个过程，然后把剩下的工作交给了周娘子。

    周娘子全神贯注地重复着同样的步骤，确保每一块鸡肉都能达到相同的美味程度。

    当所有的鸡肉都炸好后，林枝向周娘子详细交代道：

    “等下午开始营业时，我们需要再次将这些已经炸过的鸡肉放入锅中进行复炸。这一步非常关键，只有将鸡肉炸至表面酥脆，才能让顾客品尝到最佳口感。所以，一定要掌握好火候和时间，确保每一块鸡肉都能变得香脆可口。”

    周娘子认真聆听着林枝的指示，表示会严格按照要求操作。