米娅吃了几片就停下了,因为虽然很甜,但实在有些硬,咬得她牙酸。
“好吃是不错,就是吃起来麻烦一些。”
“等把它炼制成糖就会好多了。”
蜜糖对于这个世界的人来说,绝对是一件奢侈的东西。尽管生在王室,每天早餐的烤面包上都会涂上一层薄薄的蜂蜜,但也仅此而已。
不是蜂蜜价格昂贵买不起,而是蜂蜜的产量实在太少了,普通阶层的人们更是将他作为隆重的待客之道,比嫩牛肉还要珍贵。
而雷诺说的糖,显然并不是指的蜂蜜。
米娅也曾经喝过南方送到王都的椰子汁,印象中也喝过这种味道的甜菜汁,只是比起蜜糖来,它们的甜度实在可以被忽略。
这时雷诺又说道:“甘蔗糖吃多了虽然容易发胖,但对女人的身体有很大好处。”
米娅一听,伸出去拿甘蔗的手立刻又缩了回去。
肥胖是女人天生的宿敌,哪怕她还只是个十几岁的小女孩,由于生活优渥,比起其他女孩子显得有些丰满。
只是雷诺后半句话又似乎是一种吸引,这让她感到有些矛盾。
最终忍住了再吃一片的冲动,米娅问道:“甘蔗糖是什么样的?”
“焦糖色的。”说完之后雷诺自己也是一愣,然后笑了起来。现在糖还没熬制出来,自然也没有所谓的焦糖色,“大概明天你就知道了。”
第二天一大早,雷诺就召集起上百号护卫军开始收割甘蔗,一些人则在用泥土和石块垒灶台,将十几口巨大的双层锅架了起来。
雷诺自己做的双层锅,其实就是将一大一小两口铁锅重叠在一起,用铁片将两口锅之间支撑起几公分的缝隙。熬糖的时候,甘蔗汁在小锅里,缝隙中是水,这样小锅的温度将始终保持在一百度。
这种方法的优点是糖不会焦,对于没有任何熬糖经验的新手来说无疑是最好的选择。不过因为糖浆温度低,所以颜色会很浅,熬制的时间也会很长。
甘蔗被收割起来之后,去掉叶子和没有甜味的尖部,大概清洗一下后,就被放进一台简陋的压汁机里。
所谓的压汁机,其实就是两个大的铁滚筒,装在一个很大的铁框上,甘蔗通过滚筒间极小的缝隙,汁水被压榨出来流进铁框里。
很快第一锅甘蔗汁就被装满,大火烧起来后,水面漂浮起厚厚的泡沫。雷诺让人把这些泡沫一点一点地全部捞去,只留下渐渐变得粘稠的汁水,然后加入了少量的石灰。
这道工艺雷诺也不是很了解它的用途,他只是从千度搜索上看到,想必是为了中和糖汁的酸性。
几乎是熬到了下午,一整锅汁水最后只剩下小半,汁水已经像麦芽糖那般粘稠,用筷子粘一些放到清水中,如果冷却后变得松脆,那便说明糖已经熟了。
这时候的蔗糖呈一种半透明的淡黄色,和雷诺记忆中的红糖有很大区别。
大概是工艺问题吧,雷诺也不计较这些,反正能吃就行,这样的成色估计更会得到这个世界人们的喜爱。
熬好的糖汁被装进一个个方形的模具里,一块大概一斤左右。等它自然冷却,再打上包后,就能拿去出售了。
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