第五十三章 吃货们

br />     蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

    肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料，一万肥而不腻，肉质软烂的东坡肘子就出炉了。

    白林早就把米饭放进锅内焖煮去了，电视也不看了，专门站在厨房门口，看苏雯熟练的用各种刀铲勺，放各种颜色味道，形状的调味品，眼花缭乱的，不一会，一盘肘子出炉，白林迫不及待的想要端上桌去，被苏雯制止，说：“别急，还有三个菜，马上就好了。”

    白林又是纠结又是欢喜，纠结的是看着美味不给入口，欢喜的是一会还有更多的美味，哎，等吧，为了一会更多的美味。

    然后苏雯看白林一脸的谗样，交给白林一个任务，拿出一大片的猪排，让白林去用刀剁成一小块一小块的，白林开心的研究去了。

    苏雯则是把青菜洗了洗，过水，然后放入锅中热油翻炒，加盐，味精，葱姜蒜，一会就出锅一盘子青菜，这时候白林也把猪排都切好端过来了。

    苏雯将小排500克焯水后，煮三十分钟。然后她找了一个汤锅，直接将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。

    接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了。

    等把杂菌汤炖在锅上，猪小排时间也差不多了，将猪小排捞出来，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

    这时候杂菌汤也好了，将杂菌汤盛出来，然后捞出猪小排洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

    米饭也熟了，白林迫不及待的开始邀功，苏雯看了下，还成，至少没有太干或者太稀，要不然苏雯绝对要罚他看着她吃！

    苏雯让白林去罐子里面捞一点咸菜出来切条，白林好奇的边玩边学。苏雯把锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

    小火焖十分钟大火收汁，苏雯和白林一起把碗筷摆上桌，盛好饭，端上所有的菜，然后给糖醋排骨加一勺香醋，这样酸甜可口的味道立马飘出来了。

    撒上葱花芝麻，少许味精，糖醋排骨也新鲜出炉了！！

    当最后一道菜做好端上桌，俩个人也不客气，直接举筷子开吃！