第43章 酿酒

家因为预备了年底要给富来成亲请酒席，上半年就种了不少糯米稻。一般人家种糯米稻的不多，有需要的时候也会从他家买些。桃金娘只能靠着糯米发酵一起做成酒，否则无法发酵的。

    有三四个孩子一起上山收获果然多，这天下午张小柳就将摘回来的豆稔全部洗干净晾着，第二天和糯米一起放入锅里蒸。等饭蒸熟时全部装起放凉，买来的酒曲溶了水均匀浇在米饭上，然后将米饭和豆稔一起倒入缸里。

    为了保证酿出来的酒口感醇厚，酿酒过程中最重要的一是不能沾上油腥，二是入了缸之后要保证温度不能太低。不过这时候正是夏天，温度倒是够的。张小柳只将两个大缸用木盖子密实盖好，在上面铺了一层稻草以防被不小心打开。

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    将豆稔和糯米放去酿酒后，第二日就是小麦的生日。他自己可能也并不记得，和往常一样早早起了喂鸡，把鸡蛋捡了放到篮子里。

    张小柳照着这里的习俗，用红纸包了八枚硬币递给他，见他一副茫然的表情才笑道:“你连自己的生辰都不记得了？过了今天就是九岁了，希望你这一年健康平安。”

    “谢谢哥哥。”小麦这才反应过来，忙接了过来说。

    虽然因为路程太远不可能再去买荤菜，但是张小柳也早有安排。他前一天晚上就泡了一升半的黄豆，现在正适合拿去磨豆浆。

    小松想从哥哥手里拿了铜板来玩，赵正则去了山上砍柴，张小柳就让小麦留着看家，自己提着木桶去磨豆浆。

    家里没有做豆腐的工具，他昨日买糯米的时候就与大顺么么说好，磨好豆浆之后到他家去做，再把豆腐拿回家。大顺么么家刚请木匠新做了两套，正好等儿子娶亲以后有新家伙用。

    做豆腐并不是什么难事儿，就是费些时间。新磨出来的豆浆煮开，在木桶里套个隔豆渣的粗布袋，把豆浆倒入布袋子里然后漏出到木桶里。滤过渣的豆浆加井水煮开，便是集上人家卖的白豆浆。这时候要靠有经验的人，在空桶或者缸里加一碗水和着适量石膏打匀，把煮好的豆浆冲下去，再静置三刻钟，就做成了滑嫩的豆腐脑。最后在方正的豆腐框里铺好专门做豆腐的帕子，在上面压块石头把水挤干，豆腐也就做成了。

    张小柳认真看了一遍，心想过几日也去找木匠做一套。一升半黄豆能够做成这么多豆腐，还是挺耐吃的。

    中午便做了道小葱拌豆腐，下午将剩下的豆腐一半煎了泡在盐水里保存，一半放着做豆腐乳。张小柳没有另外准备礼物，反而是赵正则给他送了个桃核磨成的小兔子。孩子的生日毕竟不能弄得太热闹，也就这般意思着过去了。

    蒸糯米饭用酒曲发酒的方式是最快的，第一二天还不见什么特别，第三天起来就闻见半间屋子都飘着淡淡的酒香。张小柳使劲嗅了嗅，糯米香中带着甜意，看来酒已经成了一半，心头总算有了些赚钱的踏实感。

    “哥哥，这样真的能酿出酒来吗？”小麦跟在他身后，好奇地问。前天他们除了帮忙烧火，从蒸米到将糯米饭装缸，全都是张小柳一人完成的。

    “当然可以，酒都是这么酿的。”张小柳笑着看了他一眼：“难道你不相信哥哥的手艺？”

    “我当然相信哥哥。”小麦对哥哥素来崇拜得很，连忙否认。

    “相信就行，明天就给你尝尝酒是什么味道。”张小柳这时候已经是自信满满，捏了捏他的脸说。

    “不用了，哥哥不是要拿去卖吗？”昨天为了防止有人擅自开盖坏了他的酒，张小柳已经跟他们说了这两缸东西酿出来的酒是要拿去卖的，谁要是动了，仔细一年也没钱买肉吃。

    “给你喝一口也不耽误卖钱。”若按正常的出酒量，这两缸酒装满三十个小坛子应该还能剩下点。卖完了酒也还有酒醩，可以自己吃，也可以捞了喂鸡。

    小麦这才放下心来，说：“那我尝一口就好。”

    张小柳见他手里还拿着那本书，便问：“小麦，你想去跟先生念书吗？”

    小麦听了他的话，微微摇了摇头。

    “你不是挺喜欢这本书的吗？为什么不想去？”张小柳有些奇怪地问，他是知道小麦没认过半个字的，看他最近的表现，却对书情有独钟。

    “念书要交束脩，还要买笔墨纸砚，太费钱了。”

    “我只问你想不想去，可不用你管束脩的事。”张小柳先前只觉得小麦的年纪读书也稍大了，反而小松更适合些。但是若认真比较起来，小松的性子太野，远远比不上小麦。再说，即使是在□□，七岁也才入小学一年级，小麦即使大两岁，认些字也无碍。

    “不想去。”小麦眼神挣扎了下，轻声说了句，然后走了出去。

    村里的学堂，虽然多半是有些学识的秀才在掌教，但是也懂得因时制宜的道理，一年两度农忙时候都给学童放假。所以有意让孩子念书的，都会在开春后或者夏种之后送去。若是孩子学有所成，先生也会推荐他去镇上跟着别的先生学个一年半载，再去参加考试。

    张小柳既然记起了这事，觉得上学这件事迟不如早，便要去五叔家里问问。五叔是与阿强叔公住在一块的，他想起那时阿强叔公帮忙解了围，后来也没再去特意感谢过，便挑了十来个鸡蛋拎着去了。

    到了他们家，阿强叔公果然还在院子里坐着。看见张小柳进来，眯起眼打量了会儿，也还记得他。

    “阿强叔公，还在晒太阳呀？”这时候不过□□点，正是晒太阳的好时候。张小柳也不过是随口打招呼，谁知阿强叔公竟然一本正经地点了点头。

    “来找你五叔吗？”阿强叔公指了指屋内，道：“你五叔下田了，只有你五么么在家里。”

    “我就是来看看您。”张小柳也不好意思直接奔着自己的事去，干脆站在他身边与他说话。

    “我一个老头子有啥好看的，你没事就多去田里看看，把家里田里弄好了比什么都好。”阿强叔公打了个哈欠，依然半闭着眼，右手撑着他的拐杖。

    张小柳心想，他倒是够实在，难怪听说七十岁的时候还想下田。正绞尽脑汁想着该怎么说，就看见一个比小麦稍大些的孩子快步走了出来，喊道：“爷爷，我去学堂了。”

    他似乎说完了才看见还有个人在院里，停了下来说：“哥哥好。”

    张小柳微笑着说：“你好。”这么看过去，他单是长相就比别的孩子斯文些。头发整齐的束起，身上穿的也不是一般下田的短打，竟然是一袭浅蓝色长袍。

    “今天晚了些，快去吧。”阿强叔公睁开眼看了这个孙儿一眼，显然也十分满意，和蔼地嘱咐道。

    灵均听了，这才赶紧出了院子。

    “阿强叔公，灵均习了几年字了呀？”既然张五叔不在家，他也就随便打听点。

    “三年半了。”所幸说起这个孙儿，阿强叔公还是有些兴趣的。见他在旁边没有离开的意思，也睁开眼与他说话。

    “还是五叔能干，灵均每月要花的束脩不少吧？”

    “一年一两银子吧，我也搞不清楚。”

    旁敲侧击问了许多消息，张小柳总结了下，若是开春时交一两银子，便是一年的束脩。另外逢年过节不论轻重还得给先生送个礼，离得远中午不能回来吃饭，要么带上干粮去要么先生家也能提供午饭，按次数交钱就是。零零散散算下来，一年至少也要一两半银子。如果计上笔墨纸砚、衣物等东西，这个数恐怕还要翻一倍。

    难怪整个村里也没几户人家送孩子去学堂，这笔钱确实不少了。单单靠田地收成，大部分人家除了自己的口粮，一年到头也赚不了一两银子。

    作者有话要说：1 我早上决定要写完一章才去吃饭，于是现在饿扁了。。。滚去吃饭！送上第一更。

    2 关于桃金娘酿酒，上一章我写了只能浸泡，这是不对的，可以跟普通的米酒一样和糯米混在一起酿酒，我把上一章的改过来，不好意思。因为我们这里用的都是烧酒浸泡法，但是如果他们用烧酒浸泡，就意味着要买烧酒，没多少钱赚了，所以还是自己酿吧。这个方法也是对的，网上有三四种方法

    3 涨了两个作收，肯定是你们看我昨天太可怜了#^_^ 谢谢大家支持～早上去群里，看见他们在拼“今日战三万”，于是我下线了。写完一千字再上去，他们的讨论话题已经是【今天还剩下两万了】，嗯，还有戳心的一句【我是时速1500的废柴】（再见，我是时速500的废柴）

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    以上是中午准备发的。一直到六点都没有成功。后来本来打算出去吃饭回来再发，谁知八点准备回来的时候家人的车被别人刮了。。。又是打电话给保险又是报警，做完笔录，回来洗了个澡就是现在了。抱歉。今天两更合在一起了。看字数就知道没有忽悠你们哈