第39章 奖励个短篇男主

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    听说大家都喜欢深夜放毒，那继续来一章

    十、爆炒腰花

    主要食材：猪腰，青椒，胡萝卜。调料：a：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油。b：料酒，酱油，醋，盐，白糖，水淀粉，鸡精。

    详细做法：

    1.猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

    2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

    3.青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

    4.取一个小碗，调入调料b里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

    5.热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

    6.锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

    ps：做好爆炒腰花的秘决：

    腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。

    步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。

    腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。

    十一、番茄鱼片

    主要食材：草鱼片，番茄，姜蒜末，番茄酱，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱花。

    详细做法：

    1.草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀稍腌。

    2.番茄2个去皮切成块备用。

    3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆香。

    4.下番茄块炒软后，倒入番茄酱翻炒。

    5.加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味出来后，加盐，胡椒粉调味。

    6.下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅。

    ps：

    1.做这道番茄鱼片，最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。

    2.把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。

    3.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。

    十二、豆瓣茄子

    主要食材：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉。

    详细做法：

    1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）

    2.锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。

    3.把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟~~~）

    4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。

    5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

    ps：步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。

    十三、咖喱鸡饭

    主要食材：鸡腿，胡萝卜，土豆，青豆，洋葱，咖喱。

    详细做法：

    1.鸡大腿剁块洗净，加少许料酒稍腌。

    2.土豆，胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块，另一部份切碎末。

    3.热锅上少许底油，油热后下鸡块炒到表皮微黄。下洋葱碎末炒香。

    4.倒入胡萝卜，土豆翻炒。

    5.加足够量的清水，水量要没过所有材料还略多。大火烧开后转中小火煮10分钟左右。

    6.倒入青豆煮至豆子快熟时，再加入大块洋葱稍煮。

    7.关火或是把火转到最小，加入咖喱块，用锅铲搅至咖喱完全融化。

    8.再开火，把汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可。

    十四、鲮鱼苦瓜

    主要食材：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，蒜末，盐，白糖，麻油。

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