第37话 木久知的笔记

的作用发挥到最大。

    按照笔记里说的，炸鸡块通常会使用三种方法使用调料。

    第一种最简单，直接用调味料对鸡肉进行处理。在开始处理鸡块的时候，直接抓去适量的食盐、胡椒粉等调料对鸡肉进行调味。接着，将鸡肉与鸡蛋以及淀粉混合，制作出有面衣的鸡肉，再进行烹制。

    这种方式只是在对鸡肉进行料理的时候，进行了简单的调味处理。优点是制作的时间短，见效快，没有腌制的过程。缺点也很明显，很难入味。不过，对于一般家庭来说，这种方法已经够用了。

    第二种调味方法则稍微复杂一些，在给鸡肉裹上面衣之后，腌制十几到半个小时。制作时间比第一种稍长，而味道也比第一种稍好。

    一般情况下，用这种方法，依然能在一个小时以内完成料理。

    第三种方法则是比较复杂，在加入胡椒、食盐等调味料后，先要放入冰箱冷藏腌制半小时后，取出之后，再加入鸡蛋和淀粉等食材，混合均匀，放入冰箱中，冷藏一个小时以上。再拿出进行料理。

    这种方法的优点是口感会很好，能够吸引顾客；缺点是耗时长，步骤繁多。所以，大部分时候，都会简化，将两步合在一起。

    郑轲使用的是类似第三种方法调味的腌酱，但却一直没有找到合适的步骤。

    看完这本笔记，郑轲突然有种豁然开朗的感觉……

    他迫不及待地离开宿舍，走进厨房，按照笔记上给出的步骤，对鸡块进行腌制。

    如果说系统的食谱和笔记之间有什么不同点的话，就是在美食系统给的食谱中，用无味的酸奶取代了鸡蛋。

    在最初的时候，他也不知道为什么要用酸奶，但是在郑轲做了对比之后，发现用酸奶浸蘸过的鸡块所形成的面衣更薄更脆，相对应，口感也更好。

    半个小时之后，郑轲将鸡块从冰箱里取出，然后再将其他的材料与鸡块混合均匀，开始第二次的腌制。

    总之，郑轲抱定了一个决心，今天一定要将炸鸡块做出来。

    ……

    天色微亮，郑轲揉了揉发酸的眼睛，长大嘴巴打了一个哈欠，真的太累了。

    又是一个通宵。

    油锅里的气泡将鸡块团团围住，郑轲用筷子翻动鸡块，以免鸡块变老。

    他已经失败了两锅，失败品被放在一旁的盘子里，作为他今天、乃至明天的伙食。

    “好了。”

    当鸡块泛出诱人的金黄色时，郑轲立刻将这些鸡块从锅里捞出来，放在垫有吸油纸的餐盘上。

    这一锅可谓是寄托了郑轲所有的希望，步骤全部做到了极致。

    当把所有的鸡块都捞出来之后，郑轲迫不及待地夹起一块鸡肉，放进嘴里。

    汁多鲜嫩，外层的面衣异常酥脆，吃到嘴里，暂时感到全身的肌肉都在放松。

    吃到这样的鸡块，真是一种享受啊。

    “这次的炸鸡块和上次睿山的相差不多，味道也够浓，嗯，用这种鸡肉，应该能够取得一个不错的名次吧？”郑轲自言自语的说。