第19话 质疑

    “懂得倒是挺多，但你以为你做的这些面团能用吗？”刘尚端起一个不锈钢的面盆，准备往里面倒面粉。

    真正的面团，是需要很长时间的练习才能把握火候，以为随随便便揉揉面，就能做出能用的面团，说实话，这种想法真的太幼稚了。

    “刘尚师傅，既然郑轲已经做好了，你就尝试一下，看效果怎么样。我们店里虽然不缺面粉，但能节省还是要节省的吧？”

    刘尚回头看向说话的人，主厨宣荔正淡淡地看着他，脸上的表情说不上喜怒。

    “既然宣荔老师这么说，我就尝试一下吧。不过，我丑话说在前面，如果他的面团得不到我的认可，我可不会给他面子。”

    刘尚纵然不给郑轲面子，但宣荔的面子还是要给的。

    反正是一个小孩准备的面团，到后来肯定还要自己去做。

    即便是远月学园的学生，他们也不可能每一种料理都会。

    他随意将面团拿到手里，准备进行溜条，却突然现手中的面团完全没有小硬粒或者小面疙瘩，面团的表面异常光滑，而且拿在手中，软硬适中，手感也不错。

    这完全不像是一个新人做出来的面团。

    刘尚惊愕地看着郑轲，“这是你刚刚做的？”

    “是的，刘尚师傅。”郑轲自信满满地回答。

    刘尚也不说话，对面团进行溜条。面团被拉伸之后，就像粘在了他的手上，随着每次的抻拉，面团都狠狠地打在砧板上，然后反复折叠。

    郑轲则是心跳加地看着刘尚，他为了做出合适的面团，可是在昨天准备了很长的时间。虽然他比较有信心，但也不确定能否让刘尚感到满意。

    刘尚将面团分成数个面剂，然后拿起一个进行拉面，在反复折叠了8次之后，面条突然断裂。

    “不需要我多说吧？你做的面是什么情况，现在一目了然。”刘尚将拉面揉成面团，丢在砧板上。

    郑轲默默点头，没想到费了这么大的功夫，竟然还是没达到刘尚的要求。

    “面团重做！”刘尚厉声说道，同时看了一眼宣荔。

    宣荔耸了耸肩，这样的结果应该是不难猜到的。毕竟远月学园以西方料理和日式料理见长，而面包和甜点所用的面团和面条不是一种类型，拉面所用的面更特殊。看来自己还是太急于求成了。

    宣荔刚刚转过身，却又听到刘尚传来更为严厉的声音。

    “我告诉你，你的面团和我需要的差太远了。先，面粉和水的比例大概在1：2左右，其次，加的水要分多次，前两次的比例大概是7：2，剩下的一份水看情况酌情添加，还有揉面的时候一定要按照一个方向，否则，面筋会变得紊乱，直到不沾手、不沾砧板，面团才算揉好。如果你再做出这样的面团，照样给我重做，听到没？”

    宣荔惊愕地回过了头，在她的记忆里，刘尚很少说过这么多话。

    “好的，刘尚师傅。”郑轲的眼睛一亮。

    虽然刘尚的语气异常严厉，但郑轲还是能够... -->>
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