552 坝坝宴

宴，肯定是得摆在坝坝上的。

    这会儿正是黎明前的黑夜。

    在刘八爷房间旁边，用竹竿跟厚油纸搭了一个棚子。

    棚子下面，一盏挂在竹竿上的白炽灯肆意地散发着光亮，已经有十多个身影在熟料篷布下忙碌起来。

    多数都是在切肉。

    “大队长，这么早，你怎么不多睡一会儿？”

    看着刘春来过来，刘泽福本来正在剁肉，放下了双手中的刀，两手在身上系着的青布围裙上连着擦了好几次，才笑着对刘春来开口：“大队长，你怎么来了？”

    这才五点不到呢。

    哪怕他只睡了不到三个小时。

    厨子，在有席的情况下，如果太多，甚至都没法睡觉。

    “你们怎么这么早了？又不是嫁女，早上没席啊……”刘春来的记忆让他知道，讨婆娘跟嫁闺女的宴席是有区别的。

    农村里，嫁闺女的话，宴席是早上办的，这是正席。

    毕竟，一大早，出嫁的闺女就要准备好，在去婆家之前，要跟自家亲朋好友告别，同时也是让新郎官认识女方的亲戚，也让女方的亲戚认识新郎官。

    搞定一切，就出发，中午是男方的婚礼。

    再到第二天早上，男方家里回门酒，完事儿小两口回娘家，中午就是女方的回门酒。

    这样也是不浪费食材，在最短的时间内解决掉办酒席的所有食材。

    毕竟，农村办酒席，肯定要竭尽所能，拿出主家可以拿出的最好的食材，办一桌最好的席面。

    “我平时都是四点多就起来了，闻着这边的香味，就过来看看。早上又没席呢……”刘春来不解。

    如果是嫁女，早上是正酒，所有的席面都得最好的。

    各种菜肴都是最顶级的。

    娶媳妇儿，正席是中午。

    刘春来就是不解这事儿。

    “蒸笼不是还没上么，中午准备一百八十席呢！要是等到白天再准备，来不及……”刘泽福对着刘春来解释。

    十多个帮厨的，一个掌勺师傅，短短几个小时，准备将近两千人的饭食，180桌的席面，刘春来目瞪口呆。

    能行？

    看着刘春来脸上的怀疑，刘泽福挺起了胸膛：“大队长，虽然席面多，每一份菜都得准备一180席，看起来很多，其实也没啥，只要准备好了，到时候蒸笼一上，就解决了……”

    刘泽福指着旁边不远处七八个用青砖搭建起来的简易灶，灶下都已经燃起了熊熊的火焰。

    不同以往，这些灶里面不再是木材，而是下面沟里窑厂使用的碳。

    灶的上方，已经搭上了不知道有多少年头的竹制蒸笼。

    坝坝宴的酒席，很多菜都是直接上蒸笼蒸的。

    要是都考炒或是其他，上百桌，这得花多少时间？

    而且开席后，先上凉菜，再上蒸菜，中间穿插着一些炒菜，然后上个汤就完事儿。

    大多数都是蒸菜。

    要不然，谁能解决这么庞大的宴会？

    除非，能有好几个掌勺师傅。

    180桌，也不至于一次就上这么多，按照习俗，至少要分三轮，每一轮六十桌呢！

    一个锅炒的菜，肯定没有可能一次就装六十桌的。

    “大队长，还没吃早饭吧？要不我给你下点面？”刘泽福问刘春来，“酥肉炸得差不多了，我给你弄点酥肉面？”

    刘泽福一脸期待。

    作为厨师，不管是他自己还是旁边帮厨的，都是要吃早饭的。

    这会儿太早，自然都还没吃早饭。

    “行，随便弄点。”刘春来自然不反对。

    本来就是问着这味儿来的。

    在旁边，有一个用青砖搭的灶台上，锅里有着半锅菜籽油，旁边一个四十多岁的女人，不断从盆子里舀着很稀的面团倒入锅里。

    所谓酥肉，本来应该是由鸡蛋跟面粉混合，再裹着肉来炸。

    鸡蛋打入面粉，可以使得在面粉更柔软，要是过着肉来炸，外面有菜籽油炸面粉的香味，里面还有瘦肉的鲜，肥肉的油香……

    毕竟，大家生活都不富裕。

    能打一些鸡蛋在里面，已经非常不错了。

    这些炸出来的没有肉的酥肉，最终再撞在碗里，上蒸笼一阵，入口即化，味道巴适得板。

    刘春来自然知道。

    用汤来煮，也是美味，只不过没有没有蒸笼里蒸出来的熟肉那么绵糯滑软。

    “再加点叶子菜。”刘春来看着刘泽福开始忙碌，补充着说道。

    刘九娃做的早饭，他吃腻了。

    在九哥眼中，重油，味道重，那才是美味。

    MMP，那是江湖菜！

    而且还是那帮盐贩子弄出来的盐帮菜。

    “好嘞！”

    刘泽福更是来劲。

    大队长愿意吃他做的饭，那是多大的荣幸？

    以前是吃过他做的大锅饭，可就喝了点稀饭，最后再也没来过了。

    机会就摆在眼前，能错过么？