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第一百一十七章 冰糖葫芦(求订阅)

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    为了补偿,也许是为了挽回那一丝丝仅有的尊严,女孩儿没有白吃姐妹俩的饭,之后下课后给姐妹俩复习了功课。

    后来嘛,姐妹俩借着让女孩帮她们复习功课的借口,每天中午都会把饭分一些给女孩。

    有一次,吴有胜凑巧看见了,再打听了女孩的凄惨身世后,也没说什么,反而是每次早上给两姐妹装中午饭时,都会多装一些。

    有时候,吴有胜也会想,没有金手指之前,要是自己也有回城里的希望,会不会抛弃姐妹俩,独自回城里去,答案大概是不会,因为当收养了姐妹俩一段时间后,孤独的他早已把她们俩当成了自己在这世上唯一的亲人。

    。。。

    。。。

    回家后,吴有胜匆匆的吃完了饭。

    下午也没什么事情可做,正好前些天在荆承家里弄了些山楂和野枣子,这时候没事可干,吴有胜灵光一现,就想拿野果子做个冰糖葫芦出来。

    野果子都有些酸涩,用糖来中和一下,就会变得好入口些。

    他也没有做冰糖葫芦的经验,就去买了本美食大全,里面什么样的小吃和菜式都有讲解,当然了,只是一般的做法,一些大厨的独家秘诀是没有的,不过,这也足够了,吴有胜又不期望能靠这些小吃和美食来赚大钱,只是无聊的时候,正好手里有材料,做个尝试而已。

    成不成都无所谓,当然了,尝试的话,谁都希望能成功的。

    先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,用小刀挖去果核,再用竹签串起来。

    其次是熬制糖水。糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾得非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。

    接着将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。

    最后就是将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。

    因为是第一次做,吴有胜在熬制糖水时,没注意好细节,糖水的温度没控制好,导致糖水的焦化有异常,甜味很淡。

    第二次就好了很多,做出来的成品,卖相没有真正手艺人做出来的美观,但是味道差别不大。

    后面,吴有胜把山楂和野枣子都制作了一些冰糖葫芦,也不怕会变质,放进空间内保存着,想吃的时候就可以拿出来吃。

    ps:我也没弄过,配方制作方法搜来的,打算下次有时间也亲自动手试试,有感兴趣的,可以试一试。
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