关灯
护眼
字体:

第194章 油泼辣子

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”


    等等,多少?

    大厨还不确认的问道:“一两?”

    不是一百两不是一千两,只要一两银子,秦女官的菜谱就能带回家?

    秦晚词也笑,其实她一直不是那么藏私的人,比如豆花,如今有几个不会做的?

    可是能用来做生意开铺子的手艺,却没几个。

    反正再怎么学,都是她做的最好吃就是了。

    太尉府里还有牛奶,这可是好东西,秦晚词先将牛奶加糖,放入了锅里,小火慢慢加热,安排一个厨子不停的搅拌,不让牛奶糊掉。

    煮沸了,在断了火,把空间里之前给几个孩子做的零嘴酸奶加入了进入,再继续搅拌均匀。

    然后才都放入干净的大碗里面,用干净的布蒙好,放进了蒸笼里。

    “你们看着火候些,一定要小火,摸着是温热的就可以。”秦晚词用手试了下,“就是如今这个温度,恒温保持。”

    恒温大家不明白,保持却是知道的。

    就是难度比较大,大厨便亲自上阵管理火候去了。

    而秦晚词则是又用面粉,加了水,然后慢慢搅拌,面浆顺滑之后,再用纱布过滤两面。

    然后把面糊小心的放进了平底锅中,如今平底锅大多是做面点或者烙饼的。

    等锅里的面糊开始冒泡泡,便马上放入凉水盆里降温,然后揭下来,在表面刷上一层油。

    这个难度不大,考验的就是个小心和细致。

    秦晚词做完了一遍,其他厨子已经摩拳擦掌的要帮忙了。

    秦晚词直接就让他们忙碌,自己则是从筐子里拿出胡萝卜,黄瓜,香菜等,安排专门负责切菜的小工切好备用。

    秦晚词则是另起一锅放油,等油温上来,再放入葱姜蒜,小火慢慢炸干,然后将葱姜蒜的渣渣过滤扔掉不要,然后就直接淋在搅拌好的了芝麻和辣椒面上。

    伴随着滋啦滋啦的声音,用筷子迅速搅拌,那浓郁的香味便在空气中散发开来。

    身为厨子,他们对于味道本就敏感,自然之道如今辣椒的出现,代表着口味更加的变化多端。

    所以太尉府也常备辣椒的,可是这么香的辣椒的味道,他们确实第一次闻到。

    “秦女官,这个是……”

    “油泼辣子!”秦晚词扬声道:“这道吃食好不好吃,几种口味,一种关键就在这辣子的味道,还有一种,则是在于芝麻的醇度……”

    芝麻?

    只见秦晚词把油泼辣子做好了,便安排几位厨子把揭好的凉皮切成小拇指的宽度。

    然后看着眼前的凉皮,问道,厨房有面筋么?

    “有的!”大厨赶紧安排人给找出来:“之前太尉大人喜欢吃晚记的卤面筋,家里便常备着,只是一般都是我们吃了……”

    大厨有些不好意思,毕竟,秦宁想吃,一般买晚记的卤味,或者去都来顺买涮着吃或者烤着吃,自己家里这么做,就为了那么一口面筋,麻烦!

    秦晚词把面筋切成大小相同的矩形,放入凉皮里面,然后加入之前切好的黄瓜丝,胡萝卜丝等,再放入油泼辣子。

    最后放上晚记的酱油和醋,又放入芝麻油,适量的盐,加糖提鲜,搅拌好了,笑道:“这是太尉大人的香辣凉皮。”
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”