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第348章 鸡油饭

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    想做鸡肉饭,要先调制酱汁。

    首选是椰糖。

    这东西,王府还真的有,是天九府那边儿贡上来的。

    椰子树汁液和椰子为原料做出来的椰糖,保留了椰子的原香原味及营养成分。

    口感香滑、椰香浓郁、风味独特。

    加入了椰糖的黑豉油,质地浓稠,入口带甜。

    然后又用醋做了辣椒酱和姜蓉酱,三种酱料做好了,备用。

    然后开始做鸡油饭。

    鸡油饭,先用香料和鸡油,将生米炒香,再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。

    做好的鸡油饭,颗粒分明,粒粒浓香。

    而鸡肉,只是用卤水浸熟后,再过一道冰水,激脆鸡皮。

    已经去了骨头的鸡肉,细致的切好,将三种酱料摆好,盛上一碗鸡油饭。

    因为鸡肉和鸡油饭都是比较油腻的食物,汤便没有选择油腻厚重的老火汤,而是用开始剔除的鸡骨头炖了冬瓜汤。

    用冬瓜的清淡,来平衡鸡肉饭的味道。

    在大家一起的帮助下,鸡饭做好了,大厨又做了一些其他的饭菜,都送到了正堂。

    但是,以为秦晚词又亲自下厨,莫夫人也好,莫予书也好,都盯上了那鸡油饭。

    里面的香料已经都被小心的剔除出去了,煮好的饭被鸡油包裹着,粒粒光亮,晶莹饱满,吃进嘴里香喷喷。

    即使没有菜,那味道,也能轻轻松松地干掉两碗。

    又香又醇,米饭本来的清香和香料以及鸡汤鸡油的味道完美的融合。

    而鸡肉,表皮嫩黄,甘香不腻,皮脆肉嫩味鲜,入口爽滑,直接配着米饭吃,或者蘸着酸甜微辣的酱料吃,都是美味极了。

    尤其是蘸着酱料,那嫩嫩的鸡肉,酸中带甜,韧中带辣,鸡肉的鲜和醇,酱料的平衡,简直是完美的搭配。

    然后再喝上一口鸡骨头提鲜的冬瓜汤,那热气腾腾的燥和腻,也完全都被消除了。

    “好不好吃?”秦晚词问道。

    “好吃。”莫夫人和莫予书回答的是异口同声。

    “嘿嘿,鸡肉算是餐桌最常见的食材了,怎么做都好吃,还能千变万化,做出来味道都不一样。”秦晚词笑道。

    “阿词喜欢,以后让厨房备着。”莫夫人看秦晚词格外多吃了一碗饭,看着也高兴。

    “嘿嘿,娘亲,我以前看,吃饭的时候,觉得什么好吃,一个孩子就多夹了一筷子,然后他的车,就被父母装满了那种食物,当时大家都说是甜蜜的负担,我还不理解,现在我理解啦。”秦晚词笑道。

    都说父母的爱,简单又厚重,你爱吃的东西,能一天三顿,连着吃上几个月。

    可是,总是吃,也腻啊!

    但是秦晚词却笑:“我泡到蜜罐儿里啦,甜蜜,却不是负担,我都能吃!”

    食物只要好吃,秦晚词就不嫌弃。

    莫夫人笑的合不拢嘴:“那也要换着花样吃!”

    儿媳妇嘴太甜,每天变着花样儿夸她是个好婆母,莫夫人感觉自从这儿媳妇进了门,她头上的白发都少了好多了。

    晚上等几个孩子回到院子的时候,就闻到了那股子鸡肉醇厚的香味。

    那香味,和鸡汤的味道还不同。

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