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第385章 卤鹅

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bsp; “不吃莲藕了,祥瑞就那么一道啊。”

    除了莫予书,没人知道,那道莲藕丝,才是当初那真正的祥瑞莲藕,一直被放在空间里。

    直到莫少天离开,大家才一起分食了它。

    这个家里,一个都不能少,谁都要平平安安的。

    然后就听到了莫名的响动,一只雪白优雅的大白鹅,正在试图逃出生天。

    “噗,那中午,铁锅炖大鹅?”秦晚词拎着那只逃跑还要试图咬上他们两口的大白鹅,笑的得意极了。

    鹅肉比鸡肉腥气重的多,若是做不好,那都是若有若无的腥气,味道也更是不敢恭维。

    莫予书将白鹅处理干净,秦晚词则是将白鹅的内脏单独放好,然后看着这个大白鹅:“个头真不小。”

    秦晚词用指尖戳了下大白鹅的肉:“这厨房采购换了个新手,这不是嫩鹅,而是一只超了三年的老鹅,贵,但是口感却是要大打折扣的。”

    发现是一只老鹅,那就不适合炖了,毕竟,不管炖了多久,肉质都不会那么鲜嫩。

    而鹅肉的腥气,也导致鹅汤不能和鸡汤的味道相比。

    “做卤鹅吧。”秦晚词动手,莫予书帮忙,而大厨们,则是在一边儿切各种配料。

    卤鹅需要的时间也很长,方法是缩小表皮和中心的温差,每隔小半个时辰就挂起来,让鹅膛内余温向外扩散,外加热卤反复浇淋,内外平衡,等三个时辰后,才彻底的卤制完成。

    等晚膳大家才吃到了这卤鹅,但是却完全应了那句话:好饭不怕晚。

    紧致的纤维,肥厚的胶质,在撕咬和咀嚼的瞬间,满足了人们所有对口感和味道的幻想。

    直接吃便足够的香浓,配着蒜泥醋的小碟子吃,也是味道更加的变换。

    有卤鹅,自然也做了鹅肝。

    本来莫夫人是没怎么吃过这种内脏的,可是却也被那肥厚柔嫩的口感所征服。

    那口感丰腴细腻,香温玉软。

    而超过35度,那鹅肝便开始融化,在口腔温度的作用下,迅速化为半流质,鲜美醇香的滋味就在口舌之间漫溢。

    莫夫人吃完了,才用手帕擦了擦嘴角:“说吧,今天阿词都亲自下厨了,有什么事儿啊?”

    莫予书的手一顿:“哪里有什么事儿?”

    “我是你娘,我还看不出来?说吧,我撑得住。”

    秦晚词笑着给莫夫人盛了一碗汤:“娘,您看您,想什么呐?永昌郡那边儿,有个知府,收赋税的时候,让种玉米的百姓,去换同样多的稻米或者粟米来交,说是朝廷法度是这么规定的。”

    莫夫人瞪大了眼睛:“这永昌郡的知府脑子不转的么?”

    “是啊,种什么交什么就是了。所以明天墨成要亲自去那边儿看看,毕竟事关粮食,可不能引起民怨。”

    莫夫人点头,但是还有疑惑:“永昌郡都属于天九府管辖了,程惠那臭小子,不管呐?”

    “普天之下莫非王土。”莫予书挑了一下眼皮。

    看着刚被安抚下来的莫夫人又要暴躁,秦晚词笑道:“娘,暮雨妹妹产期就是最近了,程惠也要顾着孩子啊,何况暮雨妹妹怀相一直不好,可折腾的不行。墨成和程惠的关系,这种时候……”

    莫夫人这才点头,然后看着秦晚词:“那你呢?你要去哪儿啊?”
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