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第453章 肉沫酸豆角

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腌制了一些菜,尤其是果实类的蔬菜,因为本身含有很高的糖分和各种酶,腌渍起来比较方面。

    尤其是豇豆、黄瓜、萝卜等。

    长长的豇豆当时选的鲜嫩一些的,用手指掐一下,质地脆硬的豇豆要比老二干瘪的腌出来要好吃的多。

    洗干净,先挂起来晾晒,等到微微发软的时候再把豇豆放进坛子里,然后放煮好的花椒水,盐,以及增加香味的姜片,密封起来。

    然后将坛子放到温暖,但是太阳照射不到的地方慢慢发酵,二十天左右,清香爽口的酸豇豆就可以吃了。

    算了下时间,酸黄瓜和酸豆角都可以了。

    秦晚词先打开一坛子的酸黄瓜,那发酵的味道扑鼻而来,不是很香,却格外的引人口水。

    用筷子挑出来两根黄瓜,用清水冲洗干净,然后切片放到了盘子里。

    然后又看酸豆角,这才是秦晚词准备的重头菜。

    天气炎热的时候,若是没有胃口,那带着酸味的爽口菜,绝对就让人食欲打开。

    坛子里的酸豆角,带着一股子醒神的酸香,还有发酵之后那怡人的醇香。

    将酸豆角清洗干净,然后切成小丁,葱姜蒜切碎,又准备了小米辣和干辣椒。

    然后将五花肉切成肉末,放入了酱油,简单的朝一下,捞出来备用。

    然后锅里放葱姜蒜,少许的小米辣,再倒入酸豆角炒香。

    随后将之前的肉末放进去,搅拌均匀后,放糖提鲜,放盐翻炒,然后就可以出锅了。

    先出锅一半,剩下的一半,则是把剩下的小米辣和干辣椒都放了进去,翻炒了几下,才盛了出来。

    另一边儿,莫予书准备的米饭也差不多了。

    “再煮点儿面?想吃什么主食都可以,还有早上做好的馒头,我热几个。”

    等饭菜上桌以后,看起来是十分的丰盛的。

    大块儿的油润诱人的红烧肉,金黄而香气扑鼻的白切鸡,开口热气腾腾的炒花蛤,个头又大又张扬的大螃蟹,还有各种时蔬小菜。

    而最独特的,则是那双份的肉末酸豆角,旁边儿放了一个公共的勺子,一看就是可以盛菜拌饭吃。

    秦晚词扶着莫夫人坐在主位,然后让岁岁和年年坐进了特制的宝宝椅里面。

    莫夫人笑着看了看这一大桌子人,儿子儿媳妇,还有孙子,甚至还有孙子的同窗,热热闹闹的一家人,笑的眼角都带了皱纹。

    “来,都吃饭吧,尝尝,我们家……”莫夫人说道,结果却被莫予书轻声咳嗽的声音打断。

    莫夫人翻了个白眼:不就是不想让她说“我们家阿词”么,可是他本来也没想这么说啊。

    “到了我们家,就像是回了自己家里一样,不要客气。”

    这可是孙子的同窗,关系好的很,她当然欢迎的啊。

    肉末酸豆角开胃又咸酸,口感爽脆。

    尤其是和油润的五花肉沫一起炒,酸豆角吸收了肉的油脂,激发出了浓郁的酸香。

    而这股子酸香,又给肉末去腥解腻,口味灵动,层次丰富。

    和米饭,以及面条相配,都很美味。

    尤其是吃了那红烧肉,再来一口酸豆角,酸爽相伴,解腻可口,全身都舒爽了起来。

    “姨母,您还缺儿子么……”程安柏感叹。

    为了一口吃的,也是没谁了。
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